مخاطر الاعتماد على استيراد القمح -3 ( الجزء الثالث ) / أ . د محمد هاشم عبد البارى

 

 

بسم الله الرحمن الرحيم

 

مخاطر الاعتماد على استيراد القمح

 

مؤتمر " إنتاج القمح.. وأزمة رغيف الخبز " – نقابة الزراعيين بالإسكندرية – 24 مايو 2008

 

الأستاذ الدكتور / محمد هاشم عبد الباري

أستاذ الحشرات الإقتصادية

كلية الزراعة – جامعة الإسكندرية

prof.m.hashem@gmail.com

 

3-3

 

لأول مرة فى تاريخ مصر

رئيس مصر يحتفل بحصاد القمح

قال فخامة الرئيس المصري الأستاذ الدكتور محمد مرسي إنّ بلاده وهي أكبر مستورد للقمح في العالم تريد التوقف عن استيراد القمح في غضون أربع سنوات والاعتماد على إنتاجها المحلي المتزايد.

وقال مرسي خلال احتفال بموسم الحصاد في حقل للقمح بالقرب من مدينة الإسكندرية في شمال البلاد:

"المعدلات عالية وممتازة"

وأضاف فخامته:

"نستهدف خلال سنتين أن نصل إلى 11.5-12 مليون طن، وبذلك نحقق  أكثر من 80 بالمائة من احتياجاتنا.  ونستهدف في أربع سنوات ألا نستورد قمحا إن شاء الله."

وقلصت مصر - التي تشهد أزمة اقتصادية ومالية شديدة بعد اضطرابات سياسية استمرت عامين - واردات القمح معوّلة على المحصول المحلي، وتعزيز كفاءة التخزين، لتوفير الخبز المدعم لسكان البلاد الذين يبلغ عددهم 84 مليون نسمة.

 

 

الحمد لله رب العالمين

 

 

إن مصر وبقية الدول العربية والإسلامية لا يزالون ليسوا فى غنى عن تلك المحاضرة ومثيلاتها بعد أن وضع فخامة رئيس مصر نصب عينية فيما وضع اكتفاء مصر من قمحها.  فالمحاضرة تحضّ كل الدول الإسلامية على اكتفائها من قمحها وقوتها من ناحية، ومن ناحية أخرى فإنها تلقى الضوء على نوعية القمح والغذاء الذى كان يُصرّ النظام السابق فى مصر على أن يطعمه المصريين، وكيف كانت الزراعة تُقتل فى مصر، وهى عصب الحياة، لصالح العدو الصهيونى والولايات المتحدة والغرب.

***

 

الإرجوت

الشِّقران (الإرجوت)

وصفت برديات هيرست Hearst المصرية القديمة في عام 550 قبل الميلاد عن مصر تحضيرا مخصوصا يوصى بخليط من الشِّقران (الإرجوت)، والزيت، والعسل، كعلاج يساعد على نمو الشعر.

وفى بعض الثقافات في العصور القديمة قبل الميلاد كانت هناك توصيات للنساء بأكل الإرجوت لدفعهن للإجهاض.

 

لقد وقع الوباء الموثق الأول من التسمم بالإرجوت "الأرجتة" (الإرجوتيسم ergotism) على الأرجح في 944-945 م، عندما هلك حوالي 20 ألف شخص من منطقة أكويتاني في فرنسا (حوالي نصف السكان) من آثار التسمم الإرجوتى.  وبعد نحو 50 عاماً في وقت لاحق، سُجّل وفاة نحو40 ألف شخص بسبب "النار المقدسة".

القرون الحجرية لفطر الإرجوت بارزة على سنابل محصول تبات أو حشيشة الجاودار (rye)

وبمضي الزمن وخلال القرن الثامن عشر استمر علماء النبات في اعتبار الإرجوت على أنه جاودار  فائق (سوبر).  وأخيرا، وفى عام 1764، عرّفوا الإرجوت على أنه فطر عن طريق العالم فون مونشهاوزين.  وغالبا ما يطلق على أوبئة التسمم بالإرجوت بأنها "ارجوتيسم" أو كما أسميها "أرجَتة"،  والتى استمرت فى نهش القارة الأوربية خلال العصور الوسطى، وتفشى داء الأرجتة الذى حدث في ألمانيا في الأعوام 1581 و 1587 و 1596.  وتعزى تلك الأوبئة  جزئيا إلى حقيقة أنّ الجاودار كان يزرع في العصور الوسطى كمحصول حبوب بكميات كبيرة وأنّ كثير من الناس ، وبخاصة الأقل ثراء، كانوا يأكلون الخبز البنى من دقيق الجاودار الملوث.

لقد اتسمت اندلاعات  تلك الأوبئة بإنتاج شكلين مميزين من التفاعلات السامة، مع كون أنّ تلك التفاعلات تعتبر مفهومة على أنها راجعة الى قلوانيات ينتجها فطر الإرجوت الطفيلي، والتي يحتويها الجسم الحجري للفطر (القرون الحجرية "سكليوتيام sclerotium").  ولقد كان يتم أكل منتجات طحين محاصيل الحبوب مع ما بها من نواتج التمثيل الغذائي (الأيض) من قلويدات (قلوانيات) الإرجوت السامة.

 

حبوب القمح بعد الحصاد والدراس يختلط بها القرون الحجرية للشقران (الإرجوت)

 

إنّ الشكل الغنغرينى الأول المتسبب عن الإرجوت وهو "إرجوتيسموس جانجرينوسس  "Ergotismus gangraenosus والمعروف باسم "النار المقدسة "، أو "النار الجهنمية"، أو"نار القديس أنطونيو" كان عادة أكثر شيوعا في فرنسا، وقد اتسمت آثاره بالتضييق الشديد للأوعية الدموية السطحية  للأطراف.  فتتورّم اليدين والساقين وكل الأطرااف بكاملها مع آلام تشبه الحرق العنيف، والتي تبلغ ذروتها في نهاية المطاف بغنغرينا جافة (عادة في الأقدام واليدين) عند المفصل بدون ألم أو فقد في الدم (نزف).  ولقد سُمى الشكل الغنغرينى الأول ب "نار القديس أنطونيو" لأن رتبة القديس (سينت) أنطونيو تقليديا هى الرعاية والاهتمام بالذين يعانون في العصور الوسطى، تبعا لمعتقداتهم، أنّ الحالة تتميز بألم حارق شديد (نار).  النموذج الثاني من داء الأرجتة (الإرجوتيسم)، يعرف أيضا باسم الشكل التشنجي "إرجوتيسمس كونفولسيفس Ergotismus convulsives"، والذى  كان شائعا بوجه خاص في ألمانيا، وعادة ما اتسم بنمو الهذيان والهلوسة، مصحوبا بتصلب الأطراف وتألمها ألما شديدا للغاية، مع تشنجات العضلات وانتفاضات وإسهال شديد.

 

إنّ جنس فطريات الإرجوت "كلافيسيبس Claviceps " هو مجموعة من الممرضات النباتية والتي تتألف من نحو 36 نوعا مختلفا من الفطريات الخيطية.  هذه الأنواع معروفة بتطفلها على ما يزيد على 600 نوع من النباتات وحيدة الفلقة من الفصيلة القبئيه والفصيلة الأسلية وفصيلة السعديات، بما في ذلك الأعشاب العلفية، والذرة، والقمح، والشعير، والشوفان، والدُّخن، والذرة الرفيعة، والأرز، والجاودار.  وعُرّف الإرجوت أولاً كنوع من الفطريات في عام 1711 ، لكنه لم توصف دورة حياته في شكل خطوط عريضة عامة حتى عام 1853 حتى وصفه العالم تولاسن  .  إنّ مصطلح "الإرجوت" أو القرون الحجرية مستمد من الكلمة الفرنسية أرغه (حافز) ويمثل القرون أو الأوتاد البنية الداكنة، والتي تبرز أو تفسق من سنابل الجاودار أو القمح الناضجة  بدلا من الحبوب.  هذه القرون يتم جمعها قبل وأثناء الحصاد أو يتم فصلها من الجاودار أثناء الدراس.  وبالحس النسيجي، تتألف هذه الهيفات بكاملها من خيوط فطرية متشابكة من الفطريات الخيطية ولكن من الناحية البيولوجية فانّ هذه الحبوب المضغوطة المتينة جعلها الله تبارك وتعالى في صورة قرون متصلبة، وهو الشكل الذى يمضى فيه هذا الفطر فصل الشتاء.

 

حياة الشِّقران (الإرجوت)

إنّ دورة حياة هذا الكائن الحي معقدة جداً، شأنها في ذلك شأن معظم الأعضاء من الفطريات، ولكن يمكن اختصارها وتبسيطها.  فالإرغوت فى الحقيقة ليس من أمراض النبات المنقولة عن طريق البذور (التقاوى) كما أنه لا يُحمل على سطح البذور أو في داخلها.  ومع ذلك، يمكن أن ينتشر عن طريق أجسامه أو قرونه الحجرية (الإرجوتات) فى الحبوب الملوثة والتى تختلط بها.  إنه أيضا – وعلى سبيل المثال- واحد من اثنين فقط من الأمراض المُدْرجة في "نموذج شهادات المملكة المتحدة" التى تصدرها للحبوب (الآخر هو مرض التفحم السائب).

 

في وقت الحصاد أو بالقرب منه، تسقط الإرجوتات على الأرض حيث تبقى فيها حتى الصيف التالي عندما تنبت لتعطى بويغات (جراثيم) على شكل عِصىّ الطبل أو أعواد الثقاب المنحنية أو الملتوية تسمى "ستروما stroma" التى تحوى الأجسام الثمرية التى تنتج الأسكات التى تحوى الجراثيم الأسكية.  وتنتشر هذه الجراثيم بالرياح لتلتصق بزهيرات  الأعشاب والحبوب.  تنبت تلك الجراثيم في الزهيرات وتصيب المبيضين.  هذه الاصابة تؤدي إلى إنتاج بويغات ثانوية تسمى "كونيديا conidia" تكتسى بإفراز سكرى لزج يشار إليه عادة بالندوة العسلية.  تلك البويغات (الجرثومات) اللزجة تجتذب الحشرات التي تحملها للزهور الأخرى حيث يمكن أن تحدث مزيدا من الإصابة.  وتحدث المزيد من الاصابة أيضا بانتقال تلك الجراثيم برذاذ الأمطار أو بتلامس سنابل القمح وغيره من الحبوب ببعضها البعض بحركة الرياح.  نتيجة نمو جراثيم الارجوت فى مبيضى الزهيرة تتكون القرون الحجرية بدلا من الحبوب فى الزهيرات المصابة.  وعندما يحين الوقت تسقط تلك القرون الحجرية على الأرض لتعيد القصة من جديد، أو تختلط مع الحبوب التى تم حصادها وطحنها لتستقر فى بطون المستهلكين، أو تبقى مختلطة مع حبوب التقاوى التى سوف تزرع فى الموسم التالى لتنبت لتعيد القصة أيضا..

 

وهناك عدد من سلالات ذلك الفطر، البعض منها يمكن أن يصيب الأعشاب والحبوب، وغيرها يقتصر على إصابة بعض العوائل من الحبوب.  القمح والحبوب الأخرى تتأثر عادة أقل ً من  تأثر الجاودار (حشيشة الراى) على الرغم من أن أحياناً أصناف من القمح ذات الزهيرات الأكثر تفتحا يمكن أن تكون شديدة التضرر.  ويزدهر المرض فى ظروف البرد والرطوبة خلال فترة تزهير محاصيل الحبوب التي تيسر إنتاج الجراثيم  وتطيل فترة تزهير محصول الحبوب العائل، مما يجعل الإصابة أكثر احتمالا.ً

 

إنّ هذا المرض النباتى تأثيرة المباشر بسيط جداً على المحصول، ولكن الأرجوتات (الأجسام الحجرية) تحتوي على كميات كبيرة من القلويدات السامة.  ونتيجة لذلك، إذا كانت الحبوب ملوثة بالإرجوتات وغُذيت الحيوانات أو استُخدمت للطحين (الدقيق) فإنّ هناك مخاطر حقيقية على صحة الحيوان والبشر.  وكنتيجة لذلك، فإنه يجب أن يتم رفض تلك الحبوب الملوثة.

 

 

أحد القرون الحجرية للإرجوت وقد نبت وأعطى عِصىّ تشبه عِصىّ الطبل أو أعواد  الثقاب الملتوية وفى أطرافها كتل الجراثيم التي تصيب زهيرات القمح ومحاصيل الحبوب الأخرى والعشب.

 

مسح ملون بالميكروسكوب الإلكترونى لجزء من قمة إحدى بويغات (جرثومات) فطر الإرجوت "كلافيسيبس بيربيوريا  Claviceps purpurea" والتى تشبه عود الثقاب النابتة من أحد قرونه الحجرية ونسمى "ستروما "stroma والتى تحوى الأجسام الثمرية  التى تنتج الأسكات asci والجراثيم الأسكية "ascospores"  التى تنبت فى مبيض زهرة القمح منتجة الكونيديا conidia"" التى تنتج القرون الحجرية للإرجوت بدلا من حبة القمح.

 

إنّ ذلك الكائن البسيط الدقيق يمتلك من القوة ما يُمكّنه من العبث بحياة الكائن البشرى وممتلكاته من الحيوانات التى يقتات على لحومها وألبانها وأصوافها فى قارة بأكملها

فى الحلقة القادمة بإذن الله ستكون هناك لمحة تاريخية لما فعله الإرجوت فى حياة أوربا وتاريخها وعقائدها

فإلى لقاء إن شاء الله تبارك وتعالى

 

محمد هاشم عبد الباري

17 رجب 1434ه

27 مايو 2013م